PRESENTATION SYNTHETIQUE

Ancienne propriété de Monsieur Maris, qui était déjà fort reconnu pour la qualité de ces vins. Rachetée par Mr EDEN en 1997, qui a donné rapidement une impulsion Bio puis biodynamique que ce soit au vignoble ou pour l’élaboration des vins.

Surface en vignes : 38 Hectares

Cépages : Syrah, Grenache, Carignan

Fabrication du compost sur le domaine.

Récolte manuelle et tri du raisin à la vigne.

Depuis 2003 nous expérimentons de nombreuses techniques afin de vivifier nos sols et emmener à la vigne les éléments nécessaires pour quelle exprime aux mieux ces potentialités.

Depuis 2006 nos deux chevaux percherons travaillent nos vignes les plus anciennes.

Depuis 2007 nous travaillons avec des méthodes géobiologique dans l’élevage de nos vins.

Terroir : Vignoble établis sur trois types de sols :

- Les terrasses caillouteuses, avec une grande proportion de graviers filtrants. Flore naturelle des sols à tendance acide : petite oseille, rumex etc.

- Les marnes gréseuses, mélange d’argile et de calcaire. Flore naturelle très méditerranéenne : Thym, cistes, genévriers

- Les calcaires tendres, terres blanches présentant un forte proportion de cailloux calcaires et fossiles marins.

Rendement : de l’ordre de 35 Hl /ha

Vinification : pour nos vins tout ce fait dans le respect du raisin : cueillette manuelle, réception en douceur dans notre cave, vinification longues en cuves de bois, élevage en fûts de 12 à 18 mois.

Comme dans la vigne, notre vinification se fait dans la recherche de la quintessence de notre terroir et de nos méthodes biologiques.