LA TOUGE SYRAH 2007 (6 bouteilles)

Le millésime

Une sécheresse intense jusqu’en mai, mois le plus arrosé avec 110mm. Pluie salvatrice pour affronter les mois suivants marqués par une sécheresse intense.

L’application de préparations biodynamiques, d’infusions de plantes (camomille, ortie…), la limitation voir l’absence rognage ont également préservé la vigne du stress. Les vendanges, démarrées au 15 septembre sous le soleil par des syrahs finiront au 7 octobre, sous le soleil également par les grenaches. 
Ces vendanges ont été marquées par des pauses fréquentes afin d’obtenir la maturité optimale des raisins. Un temps idéale pour les vendanges, des raisins de grande qualité avec des baies petites, une maturation très lente nécessitant beaucoup de patience, ont permis de réaliser un millésime qui promet d’être l’un des meilleurs sinon le meilleur réalisé sur le château Maris. Les cuvées, sont concentrées, d’une grande profondeur avec un registre aromatique dominé par le floral, le minéral et empreint de beaucoup de fraîcheur. 
Une distinction particulière pour le grenache, qui à son meilleur, allie maturité et concentration des plus grands Rhones sud………..

Les Sols Sols de couleur Brun à rouge .Les parcelles qui ont participé à l’élaboration de cette cuvée sont sur une formation de Roche sédimentaire carbonatée de L’Eocène ainsi que des Roches s’altérants sous l’action du climat et formant de l’argile rouge de décalcification.

Origine Géologique :

Formation alluviale du quaternaire issue des grandes crues fluviales. 2 grands types de facies se rencontrent -Marin de l’Heridien (éocène, ère tertiaire) -Continentaux lacustres (éocènes moyens)

Le cepage

100% syrah

Le Vin

La Vinification

Vinifié en cuve bois l’extraction se fait par pigeage et legers remontages pendant une longue maceration de 4 semaines.

L’élevage

100% en barrique durant12 mois.

La dégustation

Robe : Rouge intense et profond avec des reflets violacés. 
Nez : Premier : goudronné, légèrement fermé et fumé. Deuxième : mûre, prune, réglisse. 
Bouche : complexe, attaque puissante, velouté et équilibré, finale longue, réglisse, tabac.