Le Vin

• La Vinification
  Vinifié en cuve bois l’extraction se fait par pigeages et légers remontages pendant une longue macération de 4 semaines.
• L’élevage
  15% en barrique et 85% en cuve béton durant 12 mois.
• La dégustation
  • Robe : Rubis intense évoluant vers le Grenat.
  • Nez : grande palettes de fruit noirs, sureau, grenade, chocolat…...
  • Bouche : Ample, charnue, chaude et ronde. Densité exceptionnelle, longueur remarquable.

Le millésime

• 2007 a été influencé par une sécheresse accrue .Un printemps sec et venté suivit au mois de Juillet & d’Août par de grosses chaleurs et les vents chauds qui ont suivi jusqu’aux vendanges.
• La température moyenne de l’année sur la Livinière a été au dessus des normales saisonnières.
• Les vendanges ont duré 4 semaines et se sont déroulées sous une météo idéale.

Les Sols

• Sols de couleur brun à rouge.
• Les parcelles qui ont participés à l’élaboration de cette cuvée sont sur une formation de  Roche sédimentaire carbonatée de L’Eocène ainsi que des Roches s’altérant sous l’action du climat et formant de l’argile rouge de décalcification.
• Origine Géologique :
  Formation alluviale du quaternaire issue des grandes crues fluviales.
  2 grands types de sols se rencontrent :
  • Marin de l’Heridien (éocène, ère tertiaire)
  • Continentaux lacustres (éocènes moyens)

Le cépage
100% grenache