Le vin

• Cépages : syrah/grenache.
• Couleur : rouge rubis de bonne intensité au reflet violine, vin brillant et limpide.
• Nez : premier nez agréable et flatteur avec une bonne minéralité qui évolue sur des notes de fruits noirs et sauvages; deuxième nez est riche et épicés, on retrouve les notes de mûre et de garrigue.
• Bouche : l’attaque est franche et souple, le milieu de bouche s’ouvre sur des notes de fruits compotés avec des tanins présents et de belle facture, la structure est soyeuse et s’articule autour des épices et de la minéralité, la finale est très agréable et de belle longueur.
• Appellation : Minervois.

 Le millésime

• 2007 a été influencé par une sécheresse accrue.
• Un printemps sec et venté suivit au mois de juillet et d’août par de grosses chaleurs et des vents chauds qui ont suivi jusqu’aux vendanges.
• La température moyenne de l’année sur la Livinière a été au dessus des normes saisonnières.
• Les vendanges ont duré 4 semaines et se sont déroulées sous une météo idéale.

Les sols

• Sols de couleur Brun à rouge.
• Les parcelles qui ont participé à l’élaboration de cette cuvée sont sur des sols formés de calcaire dur et tendre ainsi que de formations alluviales du quaternaire.
• La texture est équilibrée à légère en surface devenant lourde en profondeur.

Alcool : 15%
Sucre résiduel : <2g/l
Acidité total : 3.60g/l H2SO4
PH total : 3.66